Kasselerrücken mit Senfkruste

Rezept für Kasselerrücken mit Senfkruste

Kasselerrücken in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben , ca. 45 min braten lassen.
Inzwischen das Eiweiß sehr steif schlagen. Senf, Zucker , Bier miteinander verrühren , dann vorsichtig unter das Eiweiß mengen. Kasseler damit bestreichen, das Paniermehl drüber streuen , Butterflöckchen aufsetzen. Weitere 20 Min. bei 225 Grad im Backofen überkrusten.
Man kann den Braten warm servieren mit gebackenen Kartoffeln, passt aber auch erkaltet aufgeschnitten auf jedes kalte Büfett.

Zutaten

1kg	Kasseler - Rücken, etwas durchwachsen, ohne Knochen
2	Eiweiß
2TL	Senf
2EL	Zucker
2EL	Bier
5EL	Paniermehl
30g	Butter, für Flöckchen

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