HomeKalbsherz, geschmort
Rezept für Kalbsherz, geschmort
Herz salzen , pfeffern, in heißem Butterschmalz von beiden Seiten anbraten, herausnehmen , die Zwiebeln im Bratfett glasig schmoren. Dann mit Rotwein - nach Gusto, ein kräftiger Schuss halt - ablöschen , reduzieren lassen. Dann mit Brühe aufgießen. Herz wieder zugeben , das Ganze weich schmoren. Dies dauert schon ca. 1 1/2 St,en.
Die Soße mit Balsamico etwas säuern bzw. abschmecken , mit Mehlbutter abbinden.
Zutaten
| 1 | Herz(en) vom Kalb |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| Brühe | |
| Balsamico | |
| Wein, rot | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| Mehl - Butter |
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