Pastasalat all arrabiata

Nudelsalat nach alter italienischer Osteria - Küche

Die Zwiebeln abziehen , würfeln. Knoblauch pellen , grob hacken. Chili putzen, entkernen , fein würfeln. Speck würfeln , in 3 EL Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch , Chili dazugeben , andünsten.
Erst Tomatenmark, dann Tomatenstücke , den Wein dazugeben. Mit Salz , etwas Zucker würzen , etwa 25 bis 30 Minuten dickflüssig einkochen. Balsamico , 7 EL Olivenöl unterrühren , die Soße abkühlen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen , kalt abschrecken. Kirschtomaten halbieren , Rucola putzen. Penne mit Sauce mischen , evt. nachsalzen. Lauwarm oder kalt anrichten , mit Tomatenhälften, Oliven , Rucola bestreut servieren.

Zutaten

175g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), rot
60g	Speck, gewürfelt
10EL	Olivenöl
3EL	Tomatenmark
200ml	Wein, weiß
1kg	Tomate(n), in Stücken, aus der Dose
3EL	Balsamico
350g	Penne Rigate
200g	Kirschtomate(n)
50g	Rucola
50g	Oliven, schwarz
	Salz und Zucker

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