Lahme Ente

Rezept für Lahme Ente

Den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Die Entenkeulen kräftig salzen, pfeffern , in einen Bräter legen. Sie sollten dicht aneinander liegen, deshalb keinen zu großen Bräter verwenden. Honig , Zitronensaft darüber geben , nacheinander die restlichen Zutaten , Gewürze hinzufügen. Gemüsebrühe vorsichtig in den Bräter geben, so dass alle Zutaten knapp bedeckt sind. Deckel drauf.
Im Ofen 3 1/2 - 4 St,en schmoren.
Bräter abkühlen lassen, die Entenkeulen herausnehmen , den Rest durch ein Sieb gießen. Gemüse abtropfen lassen , in eine feuerfeste Auflaufform geben. Vorsichtig das Fett vom Bratensud trennen. Bratensud in einem Topf aufkochen , mit Speisestärke abbinden.
Die Entenkeulen anschließend auf das Gemüse legen, Bratensauce zufügen , bei 200 Grad Oberhitze im Backofen ca. 15 Minuten knusprig backen.
Dazu passen Kartoffelknödel.
(dieses Gericht braucht einige Zeit zum Garen, daher der Name Lahme Ente)

Zutaten

4	Keule(n), Entenkeulen a ca 300 g
200ml	Honig
3große	Äpfel, entkernt, geviertelt
200g	Staudensellerie, gewürfelt
3	Karotte(n), gewürftel
300g	Zwiebel(n), gehackt
5	Knoblauch, in Scheiben
1Zweig/e	Rosmarin
3	Peperoni, entkernt und in Stückchen geschnitten
5	Wacholderbeeren
5	Nelke(n)
etwas	Ingwer, frischer
3EL	Ingwer, kandierter
1Liter	Gemüsebrühe
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz und Pfeffer

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