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Rezept für Zucchinigratin
Das Olivenöl in einen großen schweren Topf geben, die Zwiebeln, den Knoblauch darin anschwitzen. Die Lorbeerblätter , die Peperoni sowie die Tomaten zugeben. Mit Pfeffer aus der Mühle , Salz würzen , ca. 45 Min. leise köcheln lassen. Zum Schluss das gehackte Basilikum zugeben.
Die Zucchini in Rädchen schneiden, den Parmesan reiben.
Die Tomatensoße in eine Lasagneform o.ä.(etwa 30 x 20 cm) geben. Die Zucchinirädchen dachziegelartig in die Tomatensoße hineinstellen , etwas flachdrücken. Die Zucchinischeiben mit wenig Salz bestreuen. Mit der Hälfte des Parmesans bestreuen, darüber etwas Semmelbrösel , darauf den Rest des Parmesans. Mit Butterflöckchen besetzen , im vorgeheiztem Backofen ca. 45 Min. backen. Sollte die Parmesanschicht zu braun werden mit Backpapier abdecken.
Dazu einfach nur Salzkartoffeln oder auch ein Stück kurzgebratenes Fleisch.
Zutaten
| 1 ½kg | Tomate(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoni |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1Bund | Basilikum |
| 4m.-große | Zucchini, (ca. 500 g) |
| 200g | Parmesan |
| 150g | Butter |
| 5EL | Olivenöl |
| Semmelbrösel | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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