Erdbeerschaum

Rezept für Erdbeerschaum

Die Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen , trocken tupfen. Den Blütenansatz entfernen , die Früchte klein schneiden. Die Hälfte davon in eine Schüssel geben, Puderzucker darüber sieben , den Orangensaft zufügen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren. Eiweiß steif schlagen , unter das Püree heben. Sahne mit Sahnesteif ebenfalls steif schlagen , unter die Eiweißmasse heben. Restliche Erdbeeren zusammen mit den gehackten Walnüssen locker untermischen. Sofort servieren.
Man kann die Nüsse auch weglassen, so wie ich es gemacht habe.

Zutaten

500g	Erdbeeren
200g	Puderzucker
100ml	Orangensaft
3	Eiweiß
100ml	Schlagsahne
2TL	Sahnesteif
3EL	Walnüsse, gehackt

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