HomeThai - Vinaigrette
Grundrezept für ca. 250 ml
Knoblauchzehe , eine dünne Scheibe Ingwer schälen , mit dem Zitronengras fein hacken. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen, waschen , klein schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren , mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Vinaigrette 30 Minuten durchziehen lassen.
Raffiniert verfeinert:
Frischer schmeckt die Thai-Vinaigrette, wenn man zusätzlich noch frisch geschnittene Frühlingszwiebeln untermischt.
Etwa 70 g Thaispargel (dünne grüne Spargelstangen) in 1 bis2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken , in das Dressing rühren.
Mit Mu-Err-Pilzen:
2 El Mu-Err-Pilze in Salzwasser blanchieren, klein schneiden , unter die Vinaigrette rühren.
Zur Info: Zitronengras wuchs einst wild in den tropischen Regionen Südindiens , Sri Lankas. Heute wird es auf Plantagen in Asien, Westindien , Brasilien angebaut. Die dicken Stängel eignen sich gut als Spieße , enthalten ätherische Öle mit zitronenartigem Duft , Geschmack.
Die Thai-Vinaigrette schmeckt zu :
Glasnudeln oder gebratenem Tofu
blanchiertem Lauch für Fisch oder Geflügelgerichte
gebratenen Riesengarnelen
Zutaten
| 1EL | Sesam |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Scheibe/n | Ingwer, frischen |
| 1 | Zitronengras, 5 cm |
| 5Stängel | Koriandergrün |
| 2EL | Fischsauce, thailändische |
| 1EL | Sojasauce |
| 5EL | Reiswein - Essig |
| 3EL | Reiswein |
| 8EL | Öl, Erdnussöl |
| Cayennepfeffer |
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