Überbackene Hähnchenbrustfilets

Rezept für Überbackene Hähnchenbrustfilets

Fenchel putzen, waschen, achteln. Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. vorgaren. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen , mit Pfeffer würzen. Im heißen Öl von jeder Seite 4-5 Min. braten.
Tomaten waschen, Stielansatz rausschneiden , in Scheiben schneiden.
Sahne mit Eigelb verrühren. Käse reiben , hinzufügen. Salzen , pfeffern. Fleisch schräg in Scheiben schneiden, salzen , mit Fenchelachteln , Tomatenscheiben in eine feuerfeste, gefettete flache Form schichten. Eiersahne darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°-225°C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.
Am besten reicht man dazu Baguette.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
3Knolle/n	Fenchel, á 150 g
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
400g	Tomate(n)
100g	Schlagsahne
2	Eigelb
100g	Käse (mittelalter Gouda)

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