Huhn in Chilisauce

Rezept für Huhn in Chilisauce

In einer feuerfesten Kasserolle werden Knoblauch , Speck in Öl ein paar Minuten lang angebraten. Das Hühnerfleisch paniert man dünn in dem Mehl , brät es in der Kasserolle goldgelb. Dann legt man es auf eine vorgewärmte Platte.
In dem Bratfett schmort man jetzt Chili, Paprikaschote , Zwiebel vorsichtig weich. Nun das Hühnerfleisch , die restlichen Zutaten 1 1/2 Std. gar schmoren , abschmecken.
Dazu passt Reis oder Baguette.

Zutaten

1	Huhn, zerlegtes (etwa 2 kg)
1	Chilischote(n), ohne Kerne, fein geschnitten
3Zehe/n	Knoblauch, flach gedrückt
250g	Speck (durchw. Räucherspeck), gewürfelt
3EL	Öl
25g	Mehl, gewürzt mit Pfeffer und Salz
2	Paprikaschote(n), in Ringe geschnitten
4	Tomate(n), grob gehackt
½Glas	Wein, rot oder Wasser
2TL	Paprikapulver
¼TL	Cayennepfeffer
1	Zwiebel(n)
¼TL	Safranpulver
	Salz und Pfeffer

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