HomeLachswürfel im Zitronensud mit Nudelrösti
Rezept für Lachswürfel im Zitronensud mit Nudelrösti
Zwiebel abziehen. 1 Lorbeerblatt mit 1 Nelke an die Zwiebel heften, mit Weißwein , Brühe aufkochen, ca. 8 Min. köcheln lassen. 1 EL Speisestärke mit 1 TL Wasser anrühren. Zwiebel herausnehmen, den Sud mit der Stärke binden, salzen, pfeffern , übrigen Zitronensaft unterziehen. Die Lachswürfel in den Sud geben , bei schwacher Hitze ca. 8 Min. gar ziehen lassen.
Für die Nudelrösti die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen , abtropfen lassen. Mit Quark, Eiern, Semmelbrösel mischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat , Cayennepfeffer würzen. Aus der Nudelmasse kleine Rösti formen , im heißen Butterschmalz goldgelb braten.
Creme fraiche , 2 EL Schnittlauch unter das Ragout ziehen, mit den Nudelrösti auf Tellern anrichten.
Zutaten
| 600g | Lachsfilet |
| 30ml | Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200ml | Wein, weiß |
| 300ml | Fischbrühe |
| 200g | Nudeln (Griechische Reisnudeln) |
| 100g | Quark (Magerquark) |
| 2 | Ei(er) |
| 20g | Semmelbrösel |
| 1EL | Butterschmalz |
| 100ml | Crème fraîche |
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