Milles feuilles von Ziegenfrischkäse mit Pesto und Paprikaconfit

Rezept für Milles feuilles von Ziegenfrischkäse mit Pesto und Paprikaconfit

Ziegen- , Frischkäse zu einer cremigen Masse verrühren , in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Mengen auf je 4 Kartoffelchips spritzen, dann wieder mit Chips belegen.
Vorgehensweise fünfmal wiederholen , mit Chips beenden.
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch , Olivenöl mixen. Geriebenen Parmesan untermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zucker mit Rotwein in einen Topf geben , bei mittlere Hitze karamellisieren lassen. Gewürfelte Paprika , Zwiebeln hinzugeben , alles zu einer feinen Paste mixen. Mit Tabasco, Salz , Pfeffer abschmecken , kalt stellen. Ziegenkäse Milles Feuilles in der Mitte der Teller anrichten , mit Pesto , Paprikaconfit Kreise darum ziehen.

Zutaten

100g	Ziegenfrischkäse
100g	Frischkäse
100g	Chips (Kartoffelchips)
20g	Basilikum
20g	Pinienkerne
20g	Parmesan, geriebener
10g	Knoblauch
100ml	Olivenöl
30g	Zucker
30g	Wein, rot
100g	Paprikaschote(n), rote
50g	Zwiebel(n)
1Blatt	Gelatine
1TL	Tabasco
	Salz und Pfeffer

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