Pasta - Salat

Rezept für Pasta - Salat

Fusilli in reichlich Salzwasser kochen. Sie müssen noch bissfest sein, damit sie die Soße gut aufsaugen können , später nicht matschig werden.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Zucchini in Würfel schneiden , ebenfalls ohne Fett anrösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Wichtig: Zucchini nicht salzen, damit sie kein Wasser ziehen! Mit der Sahne ablöschen , ca. 3 Minuten einreduzieren lassen.
In der Zeit die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden (ölige Angelegenheit). Jetzt die Zucchinimischung würzen mit Salz, Pfeffer , wenig Peperoncini. Die Nudeln abseihen, in eine große Schüssel geben. Sofort die Zucchini, Pinienkerne , die Tomaten darüber geben. Man kann auch noch ein wenig Öl aus dem Tomatenglas dazugeben. Gut durchmischen , am besten abgekühlt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mengenangaben bei den Pinienkernen , Tomaten möchte ich ziemlich offen lassen. Nach Geschmack variieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Fusilli), groß
1kg	Zucchini
60g	Pinienkerne
1Glas	Tomate(n), getrocknet, eingelegt
400g	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
	Peperoncini, gemahlen

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