HomeGeflügelragout
Rezept für Geflügelragout
20 g Butter , die Zwiebeln ins Bratfett geben, Zwiebeln kurz anbraten, das Mehl ins Fett geben, kurz anschwitzen , mit dem Fond, dem Wein , der Sahne unter Rühren ablöschen. Bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten einkochen lassen. Die Tagliatelle mit dem Spinat in reichlich kochendes Salzwasser geben , garen. 10 g Parmesan hobeln , beiseite legen, die restlichen 50 g raspeln, in die Sauce rühren , schmelzen lassen. Das Fleisch in die Sauce geben , heiß werden lassen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Nudeln , Spinat abgießen, gut abtropfen , mit der restlichen Butter in einer vorgewärmten Schüssel geben. Nudeln sofort mit dem Ragout , dem gehobelten Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
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