Kartoffel - Möhren Puffer mit Joghurt

Rezept für Kartoffel - Möhren Puffer mit Joghurt

Die Limetten heiß waschen, von der Schale einige Späne abziehen , zum Garnieren beiseite legen. Die übrige Schale fein abreiben. 1 EL Saft auspressen, mit der Schale unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer , Koriander würzen , kalt stellen.
Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten. Die Möhren putzen, schälen , raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen , fein reiben.
Kartoffeln, Möhren , Sonnenblumenkerne mit dem Ei , dem Mehl in einer Schüssel mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Eine große beschichtete Pfanne mit 1 TL Öl einstreichen. Die Kartoffelmasse esslöffelweise hineingeben , flach drücken. Die Puffer portionsweise auf jeder Seite bei mittlerer Hitze in 4-5 Min. goldbraun braten. Dabei nach , nach das restliche Öl in die Pfanne geben.
Die Kartoffelpuffer mit dem Limetten-Joghurt anrichten. Mit der Limettenschale , eventuell einigen Korianderblättchen servieren.
Tipp: Die Puffer schmecken am besten frisch , heiß aus der Pfanne. Man kann sie aber auch auf einen Blech im vorgeheizten Backofen bei 100° (Umluft 75°) warm halten, bis alle fertig gebraten sind.
Pro Portion: 11 g EW, 8 g Fett, 34 g KH

Zutaten

1	Limette(n), ersatzweise 1/2 unbehandelte Zitrone
150g	Joghurt, fettarm (1,5 % Fett)
	Salz
	Pfeffer, schwarz
¼TL	Koriander, gemahlen
1EL	Sonnenblumenkerne
200g	Möhre(n)
300g	Kartoffeln, vorwiegend festkochende
1	Ei(er)
1EL	Mehl
2TL	Öl, zum Braten
evtl.	Koriander, Blättchen

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