Hummermedaillons auf Kartoffel - Vanille - Schnee

Rezept für Hummermedaillons auf Kartoffel - Vanille - Schnee

Denn Hummer in Salzwasser kochen, auslösen , in Medaillons schneiden. Diese leicht in Butter anbraten.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, stampfen, warme Milch dazu , das Püree vermengen. Die Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen , unter den Kartoffelschnee geben. Mit etwas Muskat abschmecken.
Den Schnee in einen Dressierbeutel geben , aufspritzen. Die Hummermedaillons darauf anrichten.

Zutaten

1	Hummer
500g	Kartoffeln
1	Vanilleschote(n)
	Salz
	Muskat
	Butter
	Milch

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