HomeKabeljaufilet auf Kartoffelgratin mit Senf - Safran Butter
Rezept für Kabeljaufilet auf Kartoffelgratin mit Senf - Safran Butter
4 ofenfeste Förmchen dünn mit Butter ausfetten, Kartoffelscheiben dachziegelartig hineinschichten. 1/8 l der Sahne darüber verteilen , leicht salzen.
Die Gratins im vorgeheizten Ofen bei 175° 30 Min. garen.
In der Zwischenzeit Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen , etwas pfeffern , kühl stellen.
30 g Butter in einem Topf aufschäumen (restl. Butter wieder kaltstellen) das Mehl in der Butter anschwitzen, Fischfond , restliche Sahne dazu , aufkochen lassen.
Den Safran in der Sauce auflösen , 10 Min. leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die kalte Butter in Flöckchen unter die Soße geben , mit den beiden Eigelb verrühren (Soße darf nun nicht mehr kochen) Zum Schluss den Senf unterrühren , mit Zitronensaft abschmecken.
Soße über die Fischfilets geben , noch 12 Min. bei 200° im Ofen überbacken.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 80g | Butter |
| ¼Liter | Schlagsahne |
| 4 | Kabeljaufilet (200g) |
| 3EL | Zitronensaft |
| 20g | Mehl |
| ⅛Liter | Fischfond |
| 1Msp. | Safranpulver |
| 2EL | saure Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 2EL | Senf (Dijon-Senf) |
| Salz und Pfeffer |
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