Honigtorte

Rezept für Honigtorte

Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Eigelb , Butter vorsichtig unterheben. Honig in einem großen Gefäß erhitzen, Natron zufügen , aufwallen lassen. Dann in die Eimasse rühren. Vorsichtig die Hälfte des Mehls unterrühren, dann nach , nach so viel, bis ein fester Knetteig entsteht. Diesen in 16 gleichgroße Stücke teilen , etwas flachgedrückt in einer abgedeckten Schüssel für 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Dann die Teigstücke nacheinander mit viel Mehl gut tellergroß auswellen , bei 200 Grad backen, bis sie goldgelb sind. Danach sofort einen Teller auflegen , die überstehenden Ränder abschneiden. Die Böden auskühlen lassen, die Abschnitte aufheben.
Für die Füllung Sahne mit den restlichen Zutaten steif schlagen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen , mit einem EL Sahne bestreichen, den nächsten Boden auflegen usw. Auf diese Weise die Hälfte der Böden , die gesamte Sahne, bis auf einen kleinen Rest zum Verzieren, aufbrauchen. Die Torten mindestens 4 St,en durchziehen lassen.
Die Hälfte der aufgehobenen Abschnitte in einen Tiefkühlbeutel geben , mit einem Wellholz zerkleinern. Die Brösel in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Temperatur etwas anrösten , über die Torte streuen.

Achtung: Die Zutaten für die Böden sind für 2 Torten berechnet, die Füllung nur für eine. Man kann die Böden , Abschnitte in einem Beutel oder in einer abgedeckten Schüssel in einem kühlen trockenen Raum ohne weiteres 2-3 Wochen lagern. Die Sahnemenge samt Zucker , Sahnesteif kann um 50% erhöht werden, dann ist die Torte insgesamt noch weicher , fluffiger aber auch sehr mächtig.

Zutaten

3	Ei(er), getrennt
200g	Zucker
3EL	Butter, geschmolzen
3EL	Honig
1TL	Natron
400g	Mehl
2Becher	Sahne
50g	Puderzucker
1Pck.	Sahnesteif
1Pck.	Vanillezucker

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