Hutzelknepp

Saarland

Kartoffeln reiben, Brötchen kurz einweichen , gut ausdrücken. Fleisch in kleine Würfel schneiden. Lauch , Zwiebeln fein zerkleinern. Je nach Geschmack würzen. Eier dazugeben. Diese Masse gut vermengen , abschmecken. Hieraus werden große Klöße geformt.
In einem großen Topf werden Butter, eine kleine Zwiebel , Salz gegeben. Nach kurzem Braten, bis die Zwiebelstreifen goldgelb sind, werden die in Streifen geschnittenen Karotten hinzugegeben , mit 3-4 Tassen Wasser aufgefüllt.
Auf dieser Unterlage werden die Klöße nebeneinander gesetzt , langsam gekocht. Wenn die Karotten gar sind, kann auch das wohlschmeckende Kartoffelgericht serviert werden.
Bitte darauf achten, dass die Klöße beim Herausnehmen aus dem Topf nicht zerfallen. Ich empfehle einen großen Löffel.

Zutaten

5m.-große	Kartoffeln
5	Brötchen, trocken
2Stange/n	Lauch
1große	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
500g	Pökelfleisch oder Dörrfleisch
1kg	Karotte(n)
1Stück	Butter, klein
1kleine	Zwiebel(n)
4Tasse/n	Wasser
	Majoran, nach Geschmack

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