Zwiebelkompott

Rezept für Zwiebelkompott

Zwiebeln schälen , in feine Scheiben hobeln. Getrocknete Chilischoten in Olivenöl kurz anrösten, die Zwiebeln zugeben , bei geringer Hitze langsam weich dünsten. Mit dem Zucker karamellisieren, dann salzen , die Gewürze hinzugeben. Rosinen, Mandelblättchen , Aprikosenmarmelade unterrühren. Wenn die Zwiebeln ganz weich sind, den Wein nach , nach angießen , gut einkochen lassen.

Zutaten

500g	Zwiebel(n), rote ital.
2EL	Olivenöl
1	Chilischote(n), getrocknet
1TL	Zucker, braun
2TL	Gewürzmischung aus: Koriander, Piment, schw. Pfeffer gemörsert od. gemahlen
1	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
1cm	Ingwer, gerieben
40g	Rosinen
1EL	Mandel(n), gehobelte
1EL	Aprikosenkonfitüre
⅛Liter	Wein, weiß

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