HomeTagliatelle mit Scampi
Rezept für Tagliatelle mit Scampi
Weißwein etwas einkochen lassen. Kopf , Schalen der Garnelen in 20 g heißer Butter ca. 3 Min. andünsten , etwas salzen. Wein , Fonds zugießen, ca. 5 Min. leise köcheln lassen. Soße durch ein feines Sieb gießen, Sahne , Safran zugeben , mit Pfeffer , Salz abschmecken. Mehl , restliche Butter verkneten, kalt stellen. Später in kleinen Stücken die Soße damit binden
Tagliatelle bissfest kochen.
Porree putzen, waschen in feine Ringe schneiden.
Garnelen im heißen Olivenöl-Butter-Gemisch mit der Knoblauchzehe 3-5 Min. garen, aus dem Fett nehmen , im Bratfett den Porree kurz andünsten, würzen , in die Soße geben. Garnelen unterheben , mit kleinen Tupfern der geschlagenen Sahne zu den Bandnudeln servieren.
Zutaten
| 500g | Scampi, tiefgefrorene oder Riesengarnelen, roh mit Kopf und Schale |
| 250ml | Wein, weiß, trocken |
| 35g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| 125ml | Schlagsahne |
| 1Tüte/n | Safran |
| 15g | Mehl |
| 400g | Nudeln (Tagliatelle) |
| 1Stange/n | Porree |
| 30g | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| 2EL | Sahne, geschlagene |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
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