Rouladen mit Pilzfüllung

Rezept für Rouladen mit Pilzfüllung

Die Zwiebel schälen , hacken. Die Pilze putzen, waschen , klein schneiden. Die Zwiebel in heißem Öl anrösten, Semmelbrösel hineinstreuen , mitrösten. Die Pilze dazugeben, kurz dünsten , die Zwiebel-Pilz-Mischung abkühlen lassen. Das Eigelb unterrühren , die Mischung mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Rouladen am Rand einschneiden, salzen, pfeffern , dünn mit Senf bestreichen. Die Pilz-Zwiebel-Masse darauf verteilen, die Fleischscheiben aufrollen , mit einem Zahnstocher oder Küchengarn verschließen.

Den Speck würfeln , in einem Schmortopf glasig braten, dann die Rouladen hinzugeben. R,um braun anbraten , leicht mit Mehl bestäuben. Rotwein , etwas Wasser angießen. Das Lorbeerblatt hinzugeben , die Rouladen etwa 60 Minuten schmoren lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit saurer Sahne anrühren , über die Rouladen geben.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
125g	Pilze
1EL	Semmelbrösel
1	Eigelb
4	Rindfleisch (Rinderrouladen)
50g	Speck, fett, geräuchert
1EL	Mehl
1Glas	Wein, rot
125ml	saure Sahne
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Senf
	Lorbeerblatt
	Öl
etwas	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net