Semmelknödelmasse aus der Gugelhupf - Form

Rezept für Semmelknödelmasse aus der Gugelhupf - Form

Die Brötchen klein würfeln , in der Milch einweichen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Bacon , die Schalotten zugeben , glasig dünsten. Das Eigelb unter die Brötchen rühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Bacon - Schalotten - Mischung , die Petersilie zugeben , gut unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen , unterheben.
Eine Gugelhupf - Form mit 1,5 l Inhalt ausbuttern, mit Semmelbröseln ausstreuen , in einen gleich hohen Topf stellen. Wasser in den Topf gießen. Semmelknödelmasse in die Form füllen. Den Topf im vorgeheizten Backofen auf die 2. Einschubleiste von unten stellen. Den Auflauf im Wasserbad 40 Minuten bei 150 Grad garen.
Aus dem Wasserbad nehmen, auf eine Platte stürzen, in dicke Scheiben schneiden. Dazu schmeckt ein deftiger Gulasch. Wenn einige Scheiben übrig bleiben, können diese am nächsten Tag in Butter gebraten werden.

Zutaten

5	Brötchen, altbacken
100ml	Milch, lauwarm
3	Schalotte(n), gewürfelt
50g	Bacon, gewürfelt
1Bund	Petersilie, glatt, gehackt
50g	Butterschmalz
2	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
3	Ei(er), davon das Eiweiß
	Butter und Semmelbrösel für die Form

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