Rouladen aus der Hähnchenkeule
Rezept für Rouladen aus der Hähnchenkeule
Den Schinken, das Brot, Salbei, Rosmarin , Knoblauch fein hacken, mit dem Yoghurt/Dickmilch vermengen, pfeffern. Die Masse in die Unterschenkel stopfen, mit Spießchen zustecken.
Die entbeinten Oberschenkel flach auflegen, mit Löwenzahn (Mangold, Spinat) gut belegen, salzen, pfeffern, würzen, zu Rouladen wickeln, mit Spießchen feststecken.
Die Fleischteile im Butterschmalz scharf anbraten, zwischendrin die Tomaten hacken, die Karotten grob reiben. Gemüse kurz mitschmoren lassen, mit der Hühnerbrühe ablöschen , auf sanfter Hitze schmoren. Nach Beendigung der Garzeit das Gemüse ( nach Gusto) pürieren, sonst die Sauce etwas reduzieren. Getrennt servieren.
Garnitur: kleiner Rosmarienzweig
Beilagen: Reis, Kartoffelpüree. Salat der Saison