Lachs mit Frühlingsgemüse im Blätterteigmantel

Rezept für Lachs mit Frühlingsgemüse im Blätterteigmantel

Schalotten hacken , in 2 EL Olivenöl glasig werden lassen. Nacheinander Karotte, Zucchini raspeln , die Frühlingszwiebel klein schneiden mit dem Bier, dem Creme Fraiche , dem Schmelzkäse dazugeben , gut verrühren. Würzen , auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Lachsschnitten im Olivenöl von allen Seiten 2 Minuten braten.

Lachs aus der Pfanne auf die Blätterteigplatten legen, 2 EL Gemüse darüber geben , den Teig zum Mantel verschließen.

Das Ganze wird nun ca. 30 Minuten bei 170°C gebacken (Backanleitung des Blätterteiges beachten).

Dazu passen Bandnudeln, auf denen die restliche Gemüsesauce verteilt werden.

Zutaten

4	Lachssteak, TK
1große	Karotte(n)
1	Zucchini
1	Frühlingszwiebel(n)
2	Schalotte(n)
	Salz und Pfeffer
50ml	Bier (Pilsener)
3EL	Olivenöl
4Platte/n	Blätterteig, TK
200g	Crème fraîche
50g	Schmelzkäse
	Kräuter, italienische

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