Rüeblicremesuppe

Vorspeise

Die Zwiebel schälen , fein hacken. Rüebli schälen , zerkleinern. Die Zwiebeln in der Bratbutter dünsten, das Gemüse beifügen , mitdünsten. Die Hälfte Wasser abgießen, aufkochen , das Gemüse bei mittlerer Hitze weich garen. Pürieren. Rüeblipüree, restliches Wasser , Milch unter Rühren aufkochen, würzen mit Ingwer, Zitronenschalen, Salz , Pfeffer.

Zutaten

1EL	Butter, zum Braten
1m.-große	Zwiebel(n)
300g	Karotte(n) (Rüebli)
400ml	Wasser
200ml	Milch
1TL	Ingwerpulver
1TL	Zitrone(n) - Schale, gerieben
	Meersalz
	Salz und Pfeffer, schwarz, a.d. Mühle

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