Rezept für Margarita - Sorbet
Den Zucker in 125 ml Wasser unter Rühren bei kleiner Hitze auflösen , in ca. 1 Minute sirupartig einkochen lassen. Die Melone schälen, Kerne entfernen , in Stücke zerteilen. Limettensaft mit den Melonestücken , dem Zuckersirup pürieren. Tequila , Orangenlikör dazugeben , verrühren. Das Eiweiß steif schlafen , vollständig untermengen. Die Masse mindestens 6 St,en einfrieren. In den ersten 60 Minuten alle 10 Minuten , später dann nochmals alle St,e umrühren um zu verhindern, dass sich Eischnee oben absetzt.
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