Entrecôte mit Senfsauce

Boeuf à la mode

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch pfeffern , in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Nun die Hitze reduzieren , die Pfanne zudecken. Das Fleisch kann nun noch 30 min braten. Es muss zwischendurch gewendet werden.
Fleisch aus der Pfanne holen , in Alu-Folie warm stellen.
Die Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden, im Bratfond goldgelb anbraten. Nun den Rinderfond , den Wein hinzufügen , ein wenig reduzieren lassen, salzen , pfeffern.
Jetzt wird der Senf eingerührt. Falls nötig, mit ein wenig Speisestärke die Sauce andicken.
Sauce von der Herdstelle nehmen , einen Löffel Crème fraiche einrühren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden , auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Sauce über das Fleisch gießen.

Falls man in Deutschland kein Entrecôte mit Knochen bekommt:
Für das Gericht eignet sich auch ein schönes Filetsteak (das bevorzuge ich) im ganzen gebraten. Dann verkürzt sich aber die Bratzeit!

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Entrcôte mit Knochen)
4EL	Öl
100ml	Wein, weiß, trocken
2	Zwiebel(n)
250ml	Rinderfond
4TL	Senf, scharf
1TL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer

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