Wildtopf

Viltgryte

Das geschnetzelte Fleisch in kleinen Portionen scharf anbraten , mit dem Jus in einen Topf geben. Die Porreestange waschen, in kleine Ringe schneiden , zum Fleisch geben. Mit dem Wasser auffüllen , zum Kochen bringen. Dann noch 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Die Pilze putzen , in kleine Stücke schneiden. Dann kurz in der Pfanne anbraten , ebenfalls zum Fleisch geben. Schmand mit der Milch , dem Mehl verrühren , mit den Wacholderbeeren, dem Johannisbeersaft , Pfeffer in den Topf zum Fleisch geben. Nochmals aufkochen , ca. 10 Minuten ziehen lassen bei abgeschaltetem Herd.
Zum Schluss noch mit Salz abschmecken.

Zutaten

750g	Wildfleisch (Rentierfleisch)
300g	Pilze (Champignons oder Pfifferlinge)
1Stange/n	Porree
300ml	Wasser
5EL	Schmand
100ml	Milch
2EL	Mehl
4	Wacholderbeeren
2EL	Saft (Johannisbeersaft, schwarz)

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