Rezept für Kartoffelknödel
Kartoffeln in der Schale kochen, heiß pellen , auf einem Gitter gut ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken , mit einem Spatel die Eier hineinarbeiten, um den Teig zu binden. Nach , nach das Kartoffelmehl unterarbeiten, bis es völlig aufgenommen ist. Langsam die lauwarme, geschmolzene Butter unter den Teig kneten. Mit Salz , Muskat würzen. Aus dem glatten , weichen Teig ca. 14 Knödel formen. Reichlich Salzwasser in einem breiten Topf aufkochen, die Hitze herunterschalten. Die Knödel ins leise simmernde Wasser geben , in ca. 15-20 Minuten garziehen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel nach , nach hineingeben , darin rösten. Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen , in den Semmelbröseln wälzen
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