Reispuddding mit Safran

Rezept für Reispuddding mit Safran

Milch , Safran in einem Topf zum Kochen bringen. Reis , Zimtstange einrühren. Hitze reduzieren , ohne Deckel unter häufigem rühren ca. 25 min leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Topf vom Herd nehmen, Zimtstange aus dem Reis entfernen. Zucker oder Honig, Rosinen, Aprikosen einrühren, dann das Ei, die Sahne , dann die gewürfelte Butter zugeben. Mischung in eine eingefettete, feuerfeste Pie- oder Flanform geben, mit Mandeln , dem Muskat bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 min backen, bis die Mischung fest , leicht bräunlich ist. Nach Geschmack mit Sahne verzieren.
(Ich hab statt der Flanform eine Auflaufform genommen, das ging auch)

Zutaten

600ml	Milch
einige	Safranfäden, zerkleinerte
60g	Milchreis
1Stange/n	Zimt
40g	Zucker, (oder 1-2 El Honig)
25g	Rosinen
25g	Aprikose(n), getrocknete, kleingeschnitten
1	Ei(er), verschlagenes
5EL	Sahne, flüssige
15g	Butter, gewürfelt
15g	Mandel(n) (Blättchen)
	Muskat, frisch gerieben, zum Bestreuen
	Sahne, zum Servieren (nach Belieben)

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