Verführerische Apfelüberraschung

Rezept für Verführerische Apfelüberraschung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Äpfel entkernen , in Stücke schneiden. Den Zucker leicht karamellisieren lassen, die Apfelstücke hineingeben , mit Zitronensaft , Weißwein einkochen, danach passieren oder im Standmixer aufmixen. Die Gelatineblätter ausdrücken , im heißen Mus auflösen. Den Apfelwein einrühren, das Mus leicht überkühlen lassen , dann in den Tiefkühler stellen.

Den Blätterteig dünn ausrollen , in 4 ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Die Créme fraiche mit dem Eigelb , dem Zucker verrühren , je einen Klecks in die Mitte der Teigplatten geben. Einen Apfel in 4 Scheiben schneiden , je eine Scheibe darauf legen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 10-20 Minuten goldbraun backen.

Die restlichen Äpfel durch den Entsafter lassen.
Das gefrorene Apfelmus mit einem Löffel loskratzen , in zwei Champagnergläser füllen, mit dem frischen Apfelsaft auffüllen , einen Schuss Champagner oder Sekt dazu. Mit den gebackenen Apfelschnitten servieren.

Zutaten

6	Äpfel, rot, säuerlich
150g	Zucker
100ml	Wein, weiß
1	Zitrone(n), den Saft davon
2Blätter	Gelatine
4cl	Apfelwein
1Pkt.	Blätterteig
4EL	Crème fraîche
1	Eigelb
2EL	Zucker, braun
1Flasche	Champagner oder Sekt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net