HomeGebratenes Lamm mit Preiselbeersauce
Rezept für Gebratenes Lamm mit Preiselbeersauce
Zuerst nun die Lende bei hoher Temperatur in einer ofentauglichen Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann wird die Pfanne von der Herdplatte gezogen , die Lende mit dem Knoblauch kräftig eingerieben. Nun legt man die Scheibe Brot in die Mitte der Pfanne , die Lende obendrauf. ( auf diese Weise brät das Fleisch gleichmäßiger durch) Nun wird die Pfanne für 5-10 Minuten in den Backofen geschoben, je nachdem, ob man das Fleisch blutig, medium oder durchgebraten wünscht.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen , in Alufolie wickeln um es kurz ruhen zu lassen.
Die Pfanne wird zurück auf den Ofen gestellt , bei mittlerer Hitze wird nun der Sherry hineingegossen. Wenn der Sherry etwas verkocht ist, fügt man die Hühnerbrühe hinzu. Nach ca. einer Minute ist sie soweit eingedickt, dass man die Preiselbeeren , die Butter beigeben kann. Schwenkt die Pfanne, damit die Butter gleichmäßig schmilzt. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Lende schräg in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten , die Soße darüber geben.
Freunde essen dazu Rosmarinkartöffelchen.
Zutaten
| 1 | Lamm - Lende ( ca 250g) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Scheibe/n | Brot, ( x-beliebige) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Sherry |
| 4EL | Hühnerbrühe |
| 30g | Preiselbeeren, frische ( alternativ aus dem Glas) |
| 15g | Butter |
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