Lammtopf Provence

Rezept für Lammtopf Provence

Fleischwürfel pfeffern, mit Thymian bestreuen , portionsweise in einer Pfanne scharf anbraten. Danach wird das Fleisch in einen großen Bräter gegeben. In einer Pfanne das Dörrfleisch auslassen , die Zwiebeln andünsten, die Knoblauchzehen hinein pressen. Alles über das Fleisch im Bräter geben. Rosinen, Rosmarinzweige , Rotwein ebenso dazu. Umrühren , über Nacht an einen kühlen Ort stellen.

Am nächsten Tag den Bräter auf der Herdplatte zum Kochen bringen , für 1 St,e in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
Herausholen , Cognac, Pfefferkörner , die Sahne beimengen.
Eventuell mit einem Schuss Rotwein, Thymian , einer Knoblauchzehe abschmecken.

Wer kein Lamm mag, kann auch Schweinefleisch verwenden.

Zutaten

2kg	Lammfleisch, Würfel (aus der Keule)
300g	Dörrfleisch, nicht zu salzig
3	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
300g	Rosinen
1Liter	Wein, rot
5Zweig/e	Rosmarin
500ml	Sahne
1Glas	Pfeffer, grün, leicht zerdrückt, ohne Flüssigkeit
6EL	Cognac
	Thymian, frisch oder getrocknet
	Salz und Pfeffer

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