HomeOrangenköpfchen mit Salbei
frisches, ungewöhnliches Dessert, wenig Aufwand, kann vorbereitet werden
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Flüssigkeit ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen (Hitze reduzieren). Die Gelatine gut ausdrücken , in der heißen Flüssigkeit auflösen.
Die Förmchen (125 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Das Orangensaft-Sahne-Gemisch einfüllen - die Salbeiblätter vorher entfernen!
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Achtung: die Masse setzt sich leicht ab. Deshalb immer wieder mit einer Gabel gleichmäßig durchrühren, bis die Masse stockt , so träge geworden ist, dass sie sich nicht mehr trennt. Dann in den Kühlschrank geben.
Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen. Den Saft der Zitrone mit dem Wasser mischen. Sobald der Zucker geschmolzen , hellbraun karamellisiert ist, mit einem Schneebesen durchrühren. Hitze reduzieren. Unter Rühren mit dem Wasser ablöschen. Dabei ständig weiterrühren - Vorsicht, kann spritzen. Bei mittlerer Hitze den Sirup etwas einkochen, dann erkalten lassen.
Anrichtweise:
Den Rand der Förmchen mit dem Messer lösen. Auf einen Teller stürzen , mit dem Karamell umgießen. Mit Salbeiblättern garnieren.
Das Dessert kann bis zu 2 Tagen im Voraus zubereitet werden.
Zutaten
| 250ml | Sahne |
| 250ml | Orangensaft, frisch gepresst, ca. 3 Orangen |
| 5EL | Zucker |
| 3Blatt | Gelatine |
| 5Blätter | Salbei |
| 100g | Puderzucker |
| 100ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
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