Matrosenfleisch

Rezept für Matrosenfleisch

Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse putzen , in Würfel schneiden , in Salzwasser weich kochen , beiseite stellen. In etwas Öl den Zucker anschwitzen , die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Dann mit Rotwein , einem Spritzer Essig ablöschen.
Das Fleisch zugeben, mit Kräutern, Salz, Pfeffer , Knoblauch würzen , weich dünsten (ca.50Min). Später Bratensaft zugießen. Den Sauerrahm mit 1TL Mehl vermischen , zum Ragout geben , eine Minute mitkochen lassen. Dann das Gemüse dazugeben , fertig.
Ich mag dazu am liebsten Bandnudeln, aber Kartoffeln oder ein Bauernbrot passen auch sehr gut dazu. Ganz einfach, da man nicht die ganze Zeit neben dem Topf stehen muss.

Zutaten

750g	Rindfleisch
300g	Zwiebel(n)
100g	Sellerie
100g	Gelbrübe
100g	Karotte(n)
100g	Petersilie, die Wurzel
375ml	Bratensaft
175ml	Wein, rot
125g	Sauerrahm
3Zehe/n	Knoblauch
1TL	Zucker
1TL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Öl
	Kräuter
	Essig

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