HomeVollkorn - Weichweizennudeln
Rezept für Vollkorn - Weichweizennudeln
Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er fest, glatt , elastisch ist. Je nach Konsistenz dabei noch etwas Wasser oder Mehl einarbeiten. Den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Danach portionsweise mit wenig Streumehl dünn ausrollen, etwas antrocknen lassen , in beliebige Formen schneiden.
-oder-
Teig in Formen schneiden, mit Füllung belegen, Ränder mit Wasser oder verquirltem Eiweiß bepinseln , fest zusammendrücken.
Die Teigwaren in ca. 2 l Wasser leicht gesalzenes, kochendes Wasser mit etwas Öl geben, zwei Minuten kochen lassen , auf der ausgeschalteten Kochstelle gar ziehen lassen, bis sie al dente (bissfest) sin. Mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Entweder sofort servieren oder in etwas Butter oder Öl anschwenken.
Zutaten
| 250g | Weizen, sehr fein gemahlen |
| 2EL | Öl, kaltgepresst |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Meersalz |
| 70ml | Wasser |
| etwas | Mehl, (Vollkornmehl) als Sreumehl |
| Butter |
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