Rotzunge in Haselnussbutter mit Feldsalat

Rezept für Rotzunge in Haselnussbutter mit Feldsalat

Bacon in dünne Streifen schneiden, in die kalte Pfanne legen, 3-4 Minuten ausbraten , herausnehmen. Rotzungenfilets im Fett von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann herausnehmen.
Butter, Haselnussblättchen , gehackte Petersilie in der Pfanne anrösten. Mit Weißwein ablöschen, salzen , pfeffern. 2 EL Weißwein, Apfelessig, Senf, Honig, Olivenöl , Nussöl verrühren, salzen, pfeffern , mit Feldsalat vermischen.
Das Ganze mit Fisch, Nussbutter , Bacon servieren.

Zutaten

8Scheibe/n	Bacon
600g	Fischfilet (Rotzunge)
40g	Butter
80g	Haselnüsse, Blättchen
2EL	Petersilie, gehackt
3EL	Wein, weiß
4EL	Essig (Apfelessig)
1EL	Senf
1EL	Honig, flüssig
4EL	Olivenöl
2EL	Öl (Nussöl)
200g	Feldsalat
	Salz und Pfeffer

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