vegetarische Röstgemüsesoße

Rezept für vegetarische Röstgemüsesoße

Möhre, Pastinake, Zwiebel, Knoblauch , Selleriestück schälen , würfeln. In einem Topf das Fett erhitzen , darin das Gemüse kräftig rösten. Tomatenmark, Pimentkörner , das Lorbeerblatt zugeben , alles solange rösten, bis das Gemüse schön braun aber nicht verbrannt ist. Mit Rotwein , etwas Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen , ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse richtig weich geworden ist.
Lorbeerblatt , Pimentkörner herausnehmen , die Soße im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Dabei evtl. noch mehr Flüssigkeit nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Balsamico, Sojasoße, Salz , Pfeffer abschmecken , servieren.

Tipp: Wer es reichhaltiger mag, kann einen Teil der Gemüsebrühe durch süße Sahne ersetzen ,/oder die Soße am Schluss mit kalter Butter aufmontieren.

Diese kräftige Soße passt gut, wenn man es deftig , trotzdem fleischlos mag, , kann zu Knödeln, Nudeln, Sauerkraut, Rotkohl ,/oder vegetarischen Bratlingen gereicht werden.

Zutaten

1m.-große	Möhre(n)
1m.-große	Pastinaken
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stück	Knollensellerie
1EL	Öl oder Fett
1EL	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
3Körner	Piment
100ml	Wein, rot
	Gemüsebrühe oder Wasser, zum Aufgießen
1Schuss	Balsamico
1Schuss	Sojasauce
	Salz
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
evtl.	süße Sahne
evtl.	Butter, kalt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net