Milirahmstrudel mit Kanarimilch

Milchrahmstrudel

Das Mehl auf ein Brett geben, salzen , in der Mitte eine Vertiefung machen. Ei , Öl dazugeben , das Wasser mit einer Gabel einmischen. Den Teig dann mit der Hand solange kneten, bis sich der Teig von den Händen löst , seidig glänzt. Die Oberfläche des Teiges mit Öl bestreichen, zudecken , ca. eine halbe St,e rasten lassen.
Für die Fülle die Semmeln in kleine Würfel schneiden , in der Milch einweichen. Die Butter mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalen , Eigelb schaumig rühren. Sauerrahm , Rosinen dazugeben , alles mit den Semmeln vermischen. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben.
Dann den Teig auf einem bemehlten Küchentuch (zum Einrollen) dünn ausrollen , mit der Fülle bestreichen. Eine Auflaufform gut fetten, den eingerollten Strudel hineinlegen, mit Butter bestreichen , ins vorgeheizte Backrohr geben.
Für den Guss die Milch mit Ei , Zucker aufschlagen , den Strudel damit übergießen. Bei 180 Grad (vorgeheizt) ca. 25 Minuten backen. Dick mit Staubzucker bestreuen
Tipp: Lauwarm mit Vanilleeis oder Vanillesauce servieren.

Zutaten

250g	Mehl
1	Ei(er)
	Salz
1EL	Öl, neutrales
⅛Liter	Wasser, ca, lauwarmes
5	Semmeln, altbacken
⅛Liter	Milch
150g	Butter
1Prise	Salz
100g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
6	Ei(er), davon das Eigelb
¼Liter	Sauerrahm
100g	Rosinen, eingeweicht, evt.in etwas Rum
6	Ei(er), davon das Eiweiß
½Liter	Milch
1	Ei(er)
60g	Zucker

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