Milirahmstrudel

Rezept für Milirahmstrudel

Die Semmel etwa eine St,e in Milch eingeweicht, gut ausdrücken , faschieren. Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale , Eidottern wird ein schaumiger Abtrieb gemacht. Die Semmelmasse , der Rahm werden eingerührt. Zuletzt schlägt man die Eiklar zu steifem Schnee , zieht diesen unter die Semmelmasse. Auf einem eingestaubten, oder angefeuchteten Küchentuch den Strudelteig auflegen , mit Hilfe dieses, den Strudel, nachdem man die Semmelmasse gleichmäßig draufgestrichen hat, vorsichtig einrollen , in eine Bratpfanne oder in eine entsprechend große feuerfeste Schüssel geben. Er wird etwa 25 Minuten bei 180° C gebacken.
In der Zwischenzeit seiht man die beim Semmeleinweichen übriggebliebene Milch ab (es muss wenigstens ¼ l übrig sein, sonst muss mit frischer Milch ergänzt werden) , verrührt sie mit einem Esslöffel Zucker , einem Päckchen Vanillinzucker. Diese gesüßte Milch wird über den halbgebackenen Strudel gegossen, der noch so lange im Rohr bleibt, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Der Milchrahmstrudel schmeckt frisch am allerbesten. Er wird direkt in der feuerfesten Schüssel zu Tisch gebracht. Dazu gehört Vanillesauce.

Zutaten

1	Teig (Strudelteig), fertigen oder sebstgemachten
80g	Butter
90g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
½	Zitrone(n), davon die Schale abgerieben
3	Ei(er), davon das Eigelb
5	Semmeln, altbacken, entrindet
½Liter	Milch
3	Ei(er), davon das Eiweiß
¼Liter	süße Sahne
1EL	Zucker für die Milch zum Übergießen
1Pck.	Vanillinzucker, für die Milch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net