Scampis Zingara

Feurig!!

Die Scampis auftauen lassen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, Suppenb, waschen , grob zerteilen, Zitrone waschen , halbieren , zusammen mit dem Wasser aufkochen lassen. Scampis zufügen , gar ziehen lassen (nicht kochen!!) Scampis dann abkühlen lassen , schälen. Darauf achten, dass der Darm entfernt wird.
Zwei große Pfannen (oder einen großen Bräter) auf den Herd stellen, darin das ganze Olivenöl verteilt erwärmen. Je 125ml Weißwein zufügen , aufwallen lassen. Jetzt den Mais, die Piri-Piri , den Knoblauch (in Zehen) zufügen , wieder aufwallen lassen. Nun die Scampis zufügen , erwärmen. Mit Salz, Pfeffer , Brühe abschmecken. 10-15Min. auf kleiner Flamme ziehen lassen. Üppig mit gehackter Petersilie , Dill bestreuen.
Kann als Vorspeise oder als Hauptgericht gereicht werden. Dazu passt am besten ofenfrisches Baguette , ein eisgekühlter Champagner.

Zutaten

1kg	Scampi in Schale (Garnelen oder Langostinos)
1Flasche	Olivenöl
500ml	Wein, weiß
	Knoblauch, frischen
2Dose/n	Mais, (abgetropft)
1Glas	Chili (Piri-Piri, abgetropft)
	Dill, Petersilie
2Würfel	Gemüsebrühe, (oder 250ml Gemüsefond)
1	Zitrone(n), ungespritzt
1Bund	Suppengrün
	Salz und Pfeffer

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