Kokos - Orangen - Muffins

Rezept für Kokos - Orangen - Muffins

Backofen auf 180° vorheizen (Umluft etwas geringer). Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinbleches setzen. (Wer keine Papierförmchen hat, kann das Blech auch fetten , ins Tiefkühlfach stellen).
Die Schale der Orangen abreiben, dann die Orangen schälen , filetieren. Filets in Stückchen schneiden. Die abgeriebene Orangenschale mit dem Mehl, den Kokosraspeln, dem Backpulver , dem Natron gut vermischen. Ei , Zucker verquirlen. Pflanzenöl, Orangensaft , saure Sahne dazugeben , ebenfalls gut verrühren. Flüssigkeit zusammen mit den Orangenstückchen zur Mehlmischung geben , kurz unterrühren, bis alles feucht ist (nicht zu lange!).
Teig in die Förmchen geben. Wer möchte, kann in jedes Förmchen einen Klacks Marmelade oben auf setzen. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen.
Wenn die Muffins erkaltet sind, können sie mit Kuvertüre oder mit Guss aus Puderzucker , Orangensaft verziert werden.

Zutaten

2	Orange(n), ungespritzt
200g	Mehl
1TL	Backpulver
½TL	Natron
80g	Kokosraspel
1	Ei(er)
100g	Zucker
80ml	Öl
150ml	Orangensaft
150g	saure Sahne
	Marmelade (Orangenmarmelade), englische
	Kuvertüre oder Puderzucker und Orangensaft
evtl.	Fett für die Form

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