HomeSpeck - Nudeln
(Kartoffelgericht)
Kalte Kartoffeln fein reiben , mit den zwei Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu einem Teig verarbeiten (Mehl nach Gefühl etwas mehr, Teig darf nicht zu nass sein)
Für die Füllung Speck in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls. Speck auslassen , 1 EL Butter dazu geben, dann Zwiebeln dazu , goldbraun werden lassen, grob gehackte Petersilie darunter geben.
Den Kartoffelteig rechteckig ausrollen (auf bemehlter Arbeitsfläche), Speck-Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Von der Längsseite her aufrollen, flachdrücken , in fingerdicke Scheiben schneiden.
Portionsweise in kochendes Salzwasser geben , ca. 15 min gar ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben , abtropfen lassen.
Zum Schluss Speiseöl in einer Pfanne erhitzen , die Specknudeln von beiden Seiten goldbraun braten.
Schmeckt super als Beilage oder als Hauptgericht!
Zutaten
| 500g | Kartoffeln |
| 250g | Mehl (Weizenmehl, eher mehr) |
| 2 | Ei(er) |
| 200g | Speck, durchwachsenen |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butter |
| 2Bund | Petersilie, fein gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gerieben |
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