Kräuter - Speckkuchen

Rezept für Kräuter - Speckkuchen

Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen , Butter , Salz hineingeben. Mit einer Palette gut vermischen , zu Krümeln hacken. Das Wasser zugeben. Mit den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten , zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Folie wickeln , etwa 30 Minuten kühlen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden , den Käse raspeln. Beides in eine Rührschüssel geben. Die Eier zugeben. Die Kräuter hacken , mit Salz , Pfeffer zugeben. Zum Schluss die Sahne zugießen. Mit einem Schneebesen alle Zutaten kurz verrühren, aber nicht schlagen, damit sich die Masse nicht grün verfärbt.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig ausrollen, mit dem Nudelholz aufnehmen , ihn über der Backform wieder abrollen. Den Rand andrücken , den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Nun die Füllung in die ausgelegte Form gießen , die Zutaten mit einer Gabel gleichmäßig verteilen. Den Kräuter-Speckkuchen auf der mittleren Schiene 35 Minuten backen.

Zutaten

200g	Mehl (Grahammehl)
100g	Butter, gewürfelt
¼TL	Salz
4EL	Wasser
200g	Speck (Räucherspeck), durchgewachsen
150g	Käse (Emmentaler)
4	Ei(er)
2EL	Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian), frisch
¼TL	Salz
¼TL	Pfeffer, frisch gemahlen
250ml	Sahne

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