Überbackener Chicoree mit Hähnchen in Salbei - Senf - Sauce

Rezept für Überbackener Chicoree mit Hähnchen in Salbei - Senf - Sauce

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Chicoree vorbereiten , der Länge nach vierteln. Öl in eine große, flache Auflaufform geben. Chicoree mit den Schnittflächen nach oben reinlegen, Brühe drüber, mit Alufolie abdecken , 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch grob würfeln, mit Salz , Pfeffer würzen, in der Butter 4-5 Minuten anbraten. Zwiebeln , Knoblauch dazu , nochmals 1 Minute braten, anschließend zum Chicoree geben.
Für die Sauce das Mehl in der Butter anschwitzen , unter ständigem Rühren die Milch dazugeben. Kurz köcheln lassen, bis es andickt. Vom Herd nehmen, Crème fraiche , die beiden Senfsorten unterrühren, eventuell nochmals salzen , pfeffern. Salbei hinein geben. Sauce über Chicoree , Fleisch gießen, geriebenen Käse drüber , nochmals für 25-30 Minuten überbacken.

Zutaten

4	Chicoree
1EL	Olivenöl
3EL	Brühe
4	Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
25g	Butter
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
25g	Butter
1EL	Mehl
300ml	Milch
150ml	Crème fraîche
5Blätter	Salbei, in feinen Streifen
2TL	Senf (Dijon), normal
2TL	Senf (Dijon), körnig
50g	Käse (z.B. Gruyère), gerieben
	Salz
	Pfeffer

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