Tofu - Lauch - Champignon - Pfanne

Rezept für Tofu - Lauch - Champignon - Pfanne

Am besten wird alles erst mal vorbereitet, so kommt man später nicht unter Druck. Den Ingwer , den Knoblauch schälen , in kleine Würfel schneiden. Entweder bereits fertige Zitronenschale verwenden oder ein langes Stück Schale von der unbehandelten Zitrone abschälen (nur die oberste Schicht). Das Stück Schale dann in dünne etwa 1 cm lange Streifen schneiden. Den Tofu in 1 cm Würfel schneiden. Den Ingwer, Knoblauch, die Zitronenschale , den Tofu vermischen , anschließend in 2-3 EL neutralem Öl anbraten, bis der Tofu leicht gold-gelb bis braun wird. Dann alles aus der Pfanne in eine Schüssel geben , zur Seite stellen (Falls der Knoblauch eher anfangen sollte dunkel zu werden, dann sollte man alles eher herausnehmen).
Nun den Lauch in dünne Ringe , die Champignons in Scheiben schneiden. Dann den Lauch, da er etwas länger zum gar werden braucht, , dann die Champignons in der gleichen Pfanne wie den Tofu in 1 EL Öl leicht anschmoren. Wenn man sieht, dass sie nicht mehr roh sind, dann sind sie genau richtig.
Während sie garen, 250 ml Gemüsebrühe zubereiten. Die Brühe, Sojasoße , den TL Stärke vermischen. Sind der Lauch , die Champignons leicht gegart, wird die Tofu-Mischung wieder in die Pfanne gegeben das ganze erneut ein Paar Minuten (höchstens 2-3) gegart , dann mit der Brühe abgelöscht. Das ganze jetzt noch aufkochen lassen , dann für eine Minute brodeln lassen. Zum Schluss evtl. mit Salz , Cayennepfeffer (1-2 TL) abschmecken.
Dazu passt Reis (insbesondere Jasmin-Reis), wobei man weniger Reis als Tofu verwenden sollte.

Zutaten

1Stück	Ingwer, frischen, walnussgroß
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
500g	Tofu
2Stange/n	Lauch
250g	Champignons
250ml	Gemüsebrühe
1TL	Speisestärke
2EL	Sojasauce
4EL	Öl, neutrales
	Salz
	Cayennepfeffer

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