Weichweizennudel

Vollkornnudeln

Das Vollkornmehl mit dem Öl, Ei, Vollmeersalz , Wasser vermischen , etwa 5 Minuten kneten. Der Teig sollte fest, glatt , elastisch sein. Je nach Konsistens etwas Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig mit ein wenig Streumehl dünn ausrollen , nach Belieben in Form schneiden oder mit einer Nudelmaschine weiter verarbeiten. Man kann den Teig auch in Form schneiden , mit einer Füllung belegen, die Ränder mit Wasser oder verquirltem Eiweiß bepinseln , fest zusammendrücken.
Die Teigwaren in ca. 2 Litern gesalzenes, kochendes Wasser geben , ca. 2 Minuten kochen. Auf der abgeschalteten Kochstelle garziehen lassen, bis sie al dente (bißfest) sind. Nach dem Abgießen kurz mit kaltem Wasser abschrecken , servieren.

Zutaten

250g	Mehl (Weizenvollkornmehl), sehr fein gemahlen
2EL	Öl, kalt gepresst
1	Ei(er)
1Prise	Meersalz
70ml	Wasser
	Mehl (Vollkornmehl)
evtl.	Eiweiß, verquirlt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net