HomePutenbrust mit Gemüse - Senf - Sauce
Rezept für Putenbrust mit Gemüse - Senf - Sauce
Brühe mit Gemüse, Petersilienstielen, Thymian, Lorbeer, Salz , Pfeffer aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Putenbrust in den leicht siedenden Sud legen, Hitze runterschalten, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Rausnehmen, warm stellen. Sud durchsieben , auffangen. Lorbeer , Thymian aus dem Gemüse nehmen.
Dann das Gemüse pürieren , mit gerade so viel Sud verrühren, dass eine sämige Soße entsteht. Sahne einrühren, Soße dann mit Senf, Salz , Pfeffer würzen.
Putenbrust in Scheiben schneiden, anrichten, Soße drüber, mit Petersilienblättchen garnieren.
Dazu das Brot servieren.
Zutaten
| 100g | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 5Stiel/e | Petersilie |
| 600ml | Hühnerbrühe, milde |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250g | Putenbrustfilet, am Stück |
| 2EL | Sahne (30% Fett) |
| 1TL | Senf |
| 100g | Baguette (Mehrkornbaguette) |
| Salz und Pfeffer |
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