Spaghetti mit Fenchel - Sahnesauce

Rezept für Spaghetti mit Fenchel - Sahnesauce

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Fenchel halbieren, die äußeren groben Rippen entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden , kurz unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen , in feine Streifen hobeln.
Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen, den Fenchel hinzugeben , ca. 2 Minuten andünsten. Die Sahne dazugießen , unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze etwas einkochen lassen. Die Pinienkerne in einer kleinen, möglichst beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Die Sahne-Fenchelmischung vom Herd nehmen , den Parmesan dazugeben. Auf keinen Fall nochmals zum Kochen bringen, da der Käse sonst klumpt.
Die Spaghetti in vorgewärmte Pastateller füllen, die Sauce darüber gießen, mischen , mit den Pinienkernen bestreuen.
Statt des Fenchels kann man auch in Würfel geschnittene Zucchini verwenden. Dazu passt ein frischer Salat.

Zutaten

250g	Nudeln (Spaghetti)
	Salz
1Knolle/n	Fenchel, mittelgroß
1EL	Butterschmalz
200g	Sahne
70g	Parmesan, frisch gerieben
3EL	Pinienkerne

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