HomeAnnis Linsen mit Speck
Rezept für Annis Linsen mit Speck
Die Linsen in ein Sieb geben , unter kalt fließendem Wasser abspülen. In einem großen schweren Topf erhitzt man die Hälfte des Öls , der Butter. Bei mittlerer Hitze wird die Zwiebel einige Minuten glasig angebraten, dann gibt man Knoblauch , die abgetropften Linsen dazu. Alles gut durchrühren, Tomate , Speck am Stück beigeben.
Kräuter sowie Lorbeerblatt obenauf legen , soviel Wasser zuschütten bis die Linsen um mindestens 2,5 cm bedeckt sind. Langsam zum Kochen bringen, mit Salz , Pfeffer würzen. Zudecken, die Temperatur hinunterregeln , 25-30 Minuten leise köcheln. Die Linsen sollten weich aber nicht zermatscht sein. Zwischendurch öfters nachschauen, , falls nötig noch etwas Wasser nachfüllen.
Kurz vor Ende der Kochzeit erhitzt man das restliche Öl in einer kleinen Pfanne. Über mittlere Hitze den gewürfelten Speck anbraten bis es goldbraun , knusprig wird: auf Küchenkrepp zum entfetten legen. Überschüssige Flüssigkeit von den Linsen abschütten, , Kräuterzweige sowie Lorbeerblatt entfernen. Speck am Stück in Scheiben schneiden , zu den Linsen geben. Die restliche Butter unterrühren. Den gewürfelten Speck obenauf streuen , sofort servieren.
Zutaten
| 300g | Linsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1große | Tomate(n) |
| 60g | Speck, am Stueck, geraeuchert |
| 15ml | Olivenöl |
| 30g | Butter |
| Petersilie | |
| Thymian | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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